Agurklė – agurkų skonio prieskonis Agurklė puikus ir gražus augalus, tačiau pasižymi ir puikiomis skonio savybėmis. Agurklės žali lapai ir stiebai yra malonaus, agurkus primenančio skonio, todėl dedami į patiekalus, kur reikalingas agurko prieskonis. Jauni lapai labai tinka salotoms. Kadangi lapai turi šviežių agurkų kvapą ir skonį, Agurklėjie dažnai vartojami kaip prieskonis, ir ypač tinka […]
Ajeras – stebuklingas augalas Ajero kvapas aštrus, specifinis ir malonus, o skonis – aitrus ir kvapnus. Lietuvoje visi vertina duoną, iškeptą ant ajero lapų. Nedideliu sumaltų ajero šakniastiebių kiekiu galima skaninti sriubas, mėsos maltinius, žuvienę, tamsius padažus. Ajeras gali pakeisti lauro lapus, muskato riešutą, juoduosius pipirus ir cinamoną. Ajeras tinka gaminant kopūstų, ypač raudonųjų, patiekalus, […]
Čiobrelis Čiobrelis yra stipraus, bet malonaus kvapo ir kartoko skonio. Kepant ar verdant aromatas dar labiau stiprėja. Čiobrelis neatsiejamas prancūzų virtuvėje. Juo gardinami paštetai, troškiniai, paukštiena, picų padažai, daržovių ir mėsos įdarai. Čiobrelis yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Nedideli čiobrelio kiekiai dedami į daržovių, grybų ir mėsos sriubas, o didesniais kiekiais tinka visiems žuvies patiekalams, […]
Dašis Dašis tai prieskonis su stipriu aromatu, pikantiškai aštriu ir kvapniu skoniu. Žolė vartojama nepjaustyta ir nesmulkinta, nes kitaip patiekalams suteiks kartų skonį. Labai tinka žirnių, pupelių sriuboms, šaltiems baklažanų patiekalams, charčio, vištienos ir jautienoms sultiniams. Taip pat dedamas į salotas, žuvies patiekalus, marinuojamus ar rauginamus agurkus ir pomidorus. Džiovinti dašio lapai yra klasikinis prieskonis […]
Alpinija Alpinija tai prieskonis yra giminingas imbierui, kaip ir pastarasis, alpinija pasižymi gydomosiomis savybėmis, bet dažniau yra naudojama kaip prieskonis. Džiovinta alpinija kvepia pikantiškai saldžiai ir primena cinamoną ir vaisius. Alpinija populiari indų, tailandiečių ir indoneziečių virtuvėje. Be jos niekaip nepagaminsime specifinių šių šalių patiekalų. Kinijoje ja skaninami saldūs patiekalai. Nors šviežia alpinija gali pasirodyti […]
Apynys Apynys populiarus augalas, plačiai naudojamas alaus gamyboje, taip pat tai yra vaistinis augalas. Išdžiuvę apynių spurgai turi būti žalsvai gelsvi, nesubyrėję, apyniams būdingo aitraus kvapo ir kartūs. Nuo senų laikų jie naudojami alaus gamyboje ir suteikia jam kartų skonį ir stiprumą. Taip pat jie naudojami duonos girai ir mielių gamybai. Jaunus apynių ūglius galima […]
Prieskonių naudojimas Trumpai ir aiškiai, kokie prieskoniai kokiems patiekalams naudojami. Prieskonių naudojimas ir derinimas su produktais. Kokį prieskonį su kokiu produktu galima naudoti Aguona: kepiniai, saldūs patiekalai. Agurklė: salotos, majonezai, padažai, sriubos, kopūstai, mėsos, žuvies, bulvių patiekalai. Ajeras: duona, sriubos, žuvienės, padažai, konditerijos gaminiai. Alpinija: ryžių, mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai, padažai. Apinys: alus, duonos […]