Ciberžolė Ciberžolė – labai plačiai naudojama maisto gaminimui ir maisto pramonėje dėl maistinių, dažomųjų, gydomųjų savybių. Taip pat padeda produktams ilgiau išlaikyti šviežumą, tad jie ilgiau išsilaiko. Šiame augale esanti medžiaga kurkuminas puikiai dažo margariną, sviestą, sūrius, įvairius konditerijos gaminius ir likerius. Būtent dėl dažomųjų savybių ji puikiai pakeičia ganėtinai brangų šafraną. Ciberžolė yra vienas […]
Barkūnas Barkūnas, maloniai kvepiantis augalas, paplitęs Mažojoje ir Centrinėje Azijoje, Vakarų Europoje. Barkūnas ( džiovinta žolė ) vartojama kaip prieskonis mėsai, žuviai pagardinti ar nealkoholiniams gėrimams aromatizuoti. Istorijoje barkūnas dažnai buvo vartojamas kaip vanilės pakaitalas. Valgomos virtos arba pakepintos jaunos liemeninės šaknys. Geltonžiedžio barkūno žolė yra malonaus kvapo ir skonio. Prieskoniams naudojama antžeminė augalo dalis: […]
Cinamonas Cinamonas – iš Ceilono kilusio lauramedinių (Lauraceae) šeimos tikrojo cinamono medžio nulupta, išdžiovinta šakų vidinė žievė. Vienas pirmųjų prieskonių, gabentas senovėje prekybos keliais į tolimus kraštus, ir buvo cinamonas. Cinamonas naudojamas tiek maltas, tiek ir lazdelėmis. Indijoje, Kinijoje ir visoje Azijoje cinamonas naudojamas ne tik saldiems patiekalams, tačiau tai vienas iš plačiausiai naudojamų pagrindinių […]
Kalendra Kalendra (Coriandrum Sativum, sanskritu Dhania) puikus prieskonūis. Džiovinti arba žali šio augalo lapeliai ar stiebų viršūnėlės suteikia gerą skonį salotoms, mėsos ir daržovių patiekalams, sriuboms, grybams ar raugintiems agurkams. Kalendrą labai mėgsta prancūzai ir dažnai juo skanina baltuosius padažus, sūrius ir varškę, jūros gėrybių patiekalus. Labai dažnai kalendros grūdeliai naudojami silkių sūrimui, taip pat […]
Rozmarinas Rozmarinas populiarus nuo pat viduramžių. Kvapusis rozmarinas (lot. Rosmarinus officinalis, angl. Rosemary) dėl skoninių ir vaistinių savybių jį labai vertino senovės graikai ir romėnai. Jo malonus ir kiek saldokas kvapas primena kamparą ir labai tinka kiaulienos,Rozmarinas avienos, žvėrienos patiekalams. Taip pat rozmarinas dedamas į žuvies ir daržovių įdarus, padažus. Juo gardinamos ir picos. Nedidelis […]
Agurklė – agurkų skonio prieskonis Agurklė puikus ir gražus augalus, tačiau pasižymi ir puikiomis skonio savybėmis. Agurklės žali lapai ir stiebai yra malonaus, agurkus primenančio skonio, todėl dedami į patiekalus, kur reikalingas agurko prieskonis. Jauni lapai labai tinka salotoms. Kadangi lapai turi šviežių agurkų kvapą ir skonį, Agurklėjie dažnai vartojami kaip prieskonis, ir ypač tinka […]
Ajeras – stebuklingas augalas Ajero kvapas aštrus, specifinis ir malonus, o skonis – aitrus ir kvapnus. Lietuvoje visi vertina duoną, iškeptą ant ajero lapų. Nedideliu sumaltų ajero šakniastiebių kiekiu galima skaninti sriubas, mėsos maltinius, žuvienę, tamsius padažus. Ajeras gali pakeisti lauro lapus, muskato riešutą, juoduosius pipirus ir cinamoną. Ajeras tinka gaminant kopūstų, ypač raudonųjų, patiekalus, […]
Čiobrelis Čiobrelis yra stipraus, bet malonaus kvapo ir kartoko skonio. Kepant ar verdant aromatas dar labiau stiprėja. Čiobrelis neatsiejamas prancūzų virtuvėje. Juo gardinami paštetai, troškiniai, paukštiena, picų padažai, daržovių ir mėsos įdarai. Čiobrelis yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Nedideli čiobrelio kiekiai dedami į daržovių, grybų ir mėsos sriubas, o didesniais kiekiais tinka visiems žuvies patiekalams, […]
Dašis Dašis tai prieskonis su stipriu aromatu, pikantiškai aštriu ir kvapniu skoniu. Žolė vartojama nepjaustyta ir nesmulkinta, nes kitaip patiekalams suteiks kartų skonį. Labai tinka žirnių, pupelių sriuboms, šaltiems baklažanų patiekalams, charčio, vištienos ir jautienoms sultiniams. Taip pat dedamas į salotas, žuvies patiekalus, marinuojamus ar rauginamus agurkus ir pomidorus. Džiovinti dašio lapai yra klasikinis prieskonis […]
Alpinija Alpinija tai prieskonis yra giminingas imbierui, kaip ir pastarasis, alpinija pasižymi gydomosiomis savybėmis, bet dažniau yra naudojama kaip prieskonis. Džiovinta alpinija kvepia pikantiškai saldžiai ir primena cinamoną ir vaisius. Alpinija populiari indų, tailandiečių ir indoneziečių virtuvėje. Be jos niekaip nepagaminsime specifinių šių šalių patiekalų. Kinijoje ja skaninami saldūs patiekalai. Nors šviežia alpinija gali pasirodyti […]